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材 料 （4人分）
- 鶏レバー 150g
- ヨーグルト 35g
- プルーン 1,1/2個
- オリーブオイル 少々
- 玉ねぎ 20g
- 白ワイン 大さじ2
- 粒マスタード 小さじ1
- ヨーグルト 大さじ3～4
- バター 大さじ1
- バゲット又はカンパーニュ 適量
作り方
- 鶏レバーは血合いを取り除いて細かく切り、タッパーにヨーグルト、細かくちぎったプルーンと一緒に入れて混ぜ、冷蔵庫で2～3時間漬ける。
- 玉ねぎをスライスし、オリーブオイルを熱したフライパンでしんなりするまで炒める。
- (1)を入れて炒め、白ワインを加えてアルコールを飛ばす。レバーにしっかり火が通ったら粒マスタードとヨーグルトを加え、弱火で煮る。水分が少なくなってきたらバターを入れて混ぜ、火を止める。
- 粗熱が取れたら器に入れ、冷蔵庫で冷やす。※冷蔵庫に入れる前にミキサーにかけて滑らかにしてもよい。
- スライスしたパンにのせ、粒マスタードを添えていただく。