一般電話からのお客様
0120-88-4155
携帯・PHSからのお客様
03-6303-9463
受付時間10:00〜18:00
定休日 土日祝祭日・年末年始

ヨーグルトについて

ヨーグルトとは何ですか?

牛乳を乳酸菌等で発酵させたものです。
もともとは、牛乳の腐敗を防止し保存するための手段です。

なぜ牛乳が固まっているのですか?

乳酸菌等の酸の影響で、牛乳がpH4.6となるとガゼインが沈殿しプリン状に固まります。

乳酸菌とは何ですか?

糖を食べて乳酸50%以上出す菌をいいます。

手作りしたヨーグルトと、市販のヨーグルトとの違いは何ですか?

まず鮮度が違います。手作りしたヨーグルトは、出来たてで新鮮です。
また、無添加で作れる事、お好みの牛乳に合う乳酸菌で発酵させる事ができます。独特のトロミがあるものや、酸味が少ないものもあります。牛乳によって味は変化します。

トロミとは何ですか?

粘性多糖体といいます。お腹の中で食物繊維のような働きをして、お腹を元気にしてくれます。

ヨーグルトの固さは、種菌によって違いますか? ヨーグルトの食感は乳酸菌によって異なりますか?

牛乳が固まることをカード(凝乳)と言います。ヨーグルトは、乳酸菌によってカードします。乳酸菌によってその特徴は異なります。