ヨーグルトの固さは、種菌によって違いますか？ ヨーグルトの食感は乳酸菌によって異なりますか？

牛乳が固まることをカード（凝乳）と言います。ヨーグルトは、乳酸菌によってカードします。乳酸菌によってその特徴は異なります。